Actopan. – Uno de los principales atractivos gastronómicos que caracterizan al Valle del Mezquital es la Barbacoa de borrego, la cual es herencia cultural tolteca, por lo que desde el año 1971 se realiza el tradicional concurso de la Barbacoa el día 8 de julio, fecha en la que se fundo el Municipio de Actopan.
Dicho manjar gastronómico está elaborado a base de borrego criollo, cocido en el tradicional horno que es un hoyo en la tierra, en donde la carne se cocina por más de 10 horas, para lograr la perfecta cocción y ser acompañada por tortillas de maíz recién hechas a mano, salsa molcajeteada y consomé.
Este tradicional platillo se encuentra a la venta en el Mercado 8 de julio y el pabellón gastronómico, además de encontrarlo los días miércoles y domingos en diversos establecimientos de familias que se han dedicado a la elaboración de la barbacoa desde hace más de 50 años.
La denominada Capital de la Cultura, ofrece a los visitantes no solo deliciosa gastronomía, si no también cultura a través de sus lugares históricos, como el Ex-Convento, el acueducto, la fuente de Mendoza, su Capilla abierta, artesanías, entre otras.
